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吃素保平安,只是个传说

健康壹世界2018-01-02 19:47:10

      现在不少人倡导全素饮食,认为素食的饱和脂肪少,不仅能降低血压和胆固醇,还能减肥。


      很多心脑血管病患者也吃素,因为觉得之前吃的油太多,吃素可以减少胆固醇的摄入,也就减少了心脑血管病发生的风险。其实,全素饮食也能导致动脉粥样硬化。


      36岁的刘女士最近感觉脖子活动受限,稍微一动就头晕、头痛,经检查诊断为“颈椎综合征”,且是由于颈部动脉发生粥样硬化导致的。但刘女士信仰佛教,长期食素,胆固醇也不高,怎么会出现血管硬化呢?


      刘女士长期不吃动物性食物,虽然减少了胆固醇和油脂的摄入,但同时也失去了其他一些重要元素,例如钴胺素(维生素B12)。缺乏维生素B12,会导致血液中的同型半胱氨酸水平较高,加速细胞氧化及衰老、损伤动脉血管、削弱免疫系统、增加炎症及血栓、损伤大脑。



维生素B12,今天你吃了吗?


      维生素B12主要来源于动物性食品,其中动物内脏、肉类、蛋类是其最丰富的来源。我们体内的维生素B12可以用2~3年的时间。如果长时间不吃动物性食物,各种缺乏症状就会缓慢出现,后果不容忽视。


      其实,植物性食物中也有维生素B12,只不过其利用率相当低。研究发现,每日摄入奶类的“奶素食者”,维生素B12缺乏并不明显,“蛋素食者”的缺乏问题就会相对严重。


      另外,多数老年人的消化功能会下降,吸收和利用维生素B12的能力也随之下降。因此,一些并非绝对素食的老年人,也可能出现维生素B12缺乏的症状。为了避免这种情况,应当提前预防,摄入适量的动物性食品,并通过烹调加工把这些食品变得更柔软、细腻、易消化。


作者:首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任 吕树铮


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